神奇!家中常备的马蹄粉 还能做成香浓补肾的黑芝麻糕~

anrey573

马蹄糕这几年比较流行，各类椰汁千层马蹄糕层出不穷，所以在很多人家里也常备了一些马蹄粉，但是你知道马蹄粉除了做马蹄糕之外还能做什么吗？答案是黑芝麻糕，还有黑芝麻卷。秋天了，养生秋补“事业”要搞起来了~做点黑芝麻糕和芝麻卷，好吃又养生。黑芝麻具有补血、润燥、养阴、养发、补虚劳、润肌肤等多重健康功效。马蹄也具有清热化痰、消积润喉的功能，清淡而香甜的口感，正适合干燥上火的秋冬季。尤其有提的是黑芝麻糕，芝麻的风味在麻油的“帮衬”下，特别浓郁，非常适合喜爱吃黑芝麻风味的人群，而黑芝麻卷则是清凉弹牙的口感，大家根据自己的爱好自由选择啦~

黑 芝 麻 糕



材 料

马蹄粉        170g       

清水        900ml       

舒可曼烘焙细砂糖        365g

牛奶        75ml       

黑芝麻        150g       

香油        37g

做 法
①平底锅开小火，将生的黑芝麻炒香。


②将炒香的黑芝麻放进搅拌机，倒入清水，用高速打成芝麻水。




③取一个碗，倒入一半分量的黑芝麻水，加入马蹄粉，倒入牛奶，不断搅拌均匀。因为马蹄粉有一定的颗粒感，所以确保要搅拌均匀。






④把剩余一半的黑芝麻水倒入奶锅，加入白砂糖，开中火加热把白砂糖煮溶化，煮开。




⑤将煮好的黑芝麻浆倒入刚才那一半未加热的黑芝麻粉浆，快速搅拌，不停搅拌煮至变成半生熟粉浆。


⑥一般冲好的半熟的浆比较稀，这样的粉浆直接蒸可能会有沉淀，甚至出水，所以要重新倒入奶锅中加热，至水分蒸发的差不多，倒入香油，搅拌均匀。



⑦将比较粘稠的的黑芝麻粉浆倒入准备好的方形模具中，模具事先之前抹一层油防粘，放入蒸笼以大火蒸45分钟。



⑧出锅之后放凉，冷藏3～4个小时再脱模，切块，就可以食用啦~














非常香浓的黑芝麻味，口感是一点点Q的糕，如果你非常喜欢黑芝麻的话，这个绝对能让你吃得停不下来~

黑 芝 麻 卷



材 料

熟黑芝麻粉        100g马蹄粉        100g舒可曼玉米淀粉        20g舒可曼澄粉        20g麻油        1大匙（香油）舒可曼单晶冰糖        90g清水        570ml

做 法
①用200ml清水煮溶冰糖。


②盆中加入马蹄粉，澄面，黑芝麻粉，玉米淀粉以及香油（麻油），倒入其余的清水，一起搅拌成幼滑的糊状。









③将煮好的糖水迅速倒入已搅拌好的芝麻浆，拌均。芝麻粉较粗糙，最好过筛一次，隔去粗粒使其幼滑。







④如果有长方形盘最好，但是我们的长方形盘放不进蒸锅，所以只好用了圆形的不锈钢盘。准备好模具之后，在里面倒入一层薄薄的芝麻浆，隔水大火蒸3分钟（注意一定要薄，这样才容易卷紧）。蒸熟的盘放凉，热的时候很难卷起噢，还会留下手指印，不要心急。急的话，可以将盘放在冷水中加速冷却。放凉后用手卷起芝麻片，切成适合食用的长短度即可。










清甜的黑芝麻味儿，弹牙清凉，芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式。通常做芝麻卷会卷七圈，如果蒸的器具没选好的，就卷不到七卷啦~
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