老北京人追着吃的灌肠摊，终于有店了

anrey573

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----





开了30年的炸灌肠摊儿重新开张

这回终于有店了，位置就在双井

还是卖招牌炸灌肠

好多顾客特意从天桥追过来

推荐单品：

炸灌肠、炒红果、扒糕

店名：天桥郭记灌肠     坐标：广渠路







30年的小破摊儿终于有店了

· 从天桥搬到CBD旁 ·



以前在天桥德云社附近的炸灌肠，经营了30多个年头，不问个几个附近居民，你一时半会儿还真找不到这么一个小摊儿。别看这个摊儿不大，但是超多人都会特意找过来吃这一口~



那时候俩俩放学下班的，人手一盒摊边一站聊不完的话，这个小摊儿伴随了北京一代人的成长，从学生吃到上班族，味道始终如一。





现如今门店开在了双井，店里墙上贴满了老天桥的回忆照片，郭记灌肠也重新有了一个大大的招牌。

· 能容纳7、8个人 ·



新店的空间稍微有点小，开放式的操作间，设置了简单桌椅，可以同时坐下7、8个人，再去吃的小伙伴可以买瓶北冰洋坐着吃慢慢聊了~



依旧卖招牌老三样

· 炸灌肠、扒糕、炒红果 ·


  

  


郭师傅的店重新开张，还是卖招牌的老三样：炸灌肠、扒糕、炒红果。



【炸灌肠】这种铁定打上北京烙印的小吃，它的味道其实很简单，用大油炸出来的，外焦里嫩，再用牙签扎着灌肠再咸蒜汁里蘸着吃。



炸灌肠门槛低也就没人说一个正宗与否，但是这种外边儿酥脆，里面软糯的口感，还真得分个高低，这手艺从老郭师傅传到小郭师傅，多年来一直保持着老北京人熟悉的味道。





【炒红果】解油去咸。吃之前一定先喝一小口汤，里面一定得有糖桂花，才使得这个口感和普通的罐头区分开来，那个酸甜儿，才叫有灵魂，回想起来让人流口水的那种。



【扒糕】连大多数北京人都不知道的一种面食（口感像蒸过的灌肠），拌着一点黄瓜丝、芝麻酱和辣酱油。话说北京的小吃上百种，现在能叫的出来的还有三四十种？所以越是没吃过的那种品类就赶紧尝尝吧~



店里新增了杏仁豆腐，可惜去的时候没有赶上，想吃其他炒红果扒糕的小伙伴也记得要早点去，晚了可能就卖光了。

· 还是郭师傅炸制 ·



过  去


               
   现  在

以前风里来雨里去的，如今终于变成夏天不热冬天不冷了，郭师傅说换了电锅火力还得熟悉熟悉，但是天桥30年到现在的手艺做出来的炸灌肠，吃起来还是一样的香。



老主顾还很多

· 不少老顾客从天桥追过来 ·



在吃的过程中，遇到不少特意从天桥追过来吃一口的灌肠的老主顾，接地气的一句“来啦，您nei~”瞬间北京的本味气息就出来了。

· 价格有从8块涨到12块 ·



照以前的5块6块8块到现在的12块，价格有所上涨，毕竟有了门店，租金成本每月也要不少，同时分量也比以前多了一些~

· 外卖炸灌肠按份卖 ·



如果想外带回家自己做，店里依旧提供搭配好的生灌肠，按份卖，削好的片、配好了猪油和蒜汁。回家用平底锅大火化开猪油，再小火一片一片下锅炸一下，地道的老北京小吃就成了。

作者丨豪仔

摄影丨豆子

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

用餐提示

· 避开高峰用餐时间，可以减少排队等位机率

· 部分菜品可能售完即止，不一定每天都齐全，想吃炸灌肠最好在每天的19点前过来

· 具体位置广渠路双井桥东南角，地铁十号线B出口出来



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