论解馋，谁也比不过香酥还会爆汁儿的它!

心尊门

大学毕业的时候，花吃姐姐和班里几个要好的朋友去了台湾旅游。还记得我们几个，拎着从夜市里买来的台湾小吃，围坐在民宿的院子里，聊着各自对未来的想法、嬉笑打闹。

一晃眼，时间也过去了好几年，朋友们一个个各奔东西，联系也少了许多。但那几天在台湾的回忆，是时间无法抹去的美好。

偶尔，想起她们的时候，花吃姐姐就会想做几道台湾小吃。盐酥鸡，就是我百吃不厌的一道。



刚炸出来的盐酥鸡，喷香四溢，脆嫩的外皮裹着孜然粉、胡椒粉、辣椒粉...，看着颜色都已经咽了咽口水。咬下去的瞬间，爆出蒜香味的鸡汁，嫩滑可口，让人忍不住一个接一个地吃下去！

其实现在外面小摊也有很多在卖盐酥鸡，但我试了很多家，就是找不回和大学朋友一起吃的那个味道。

唯有自己做，揉进那时的回忆时，才觉得：“嗯，这感觉对了。”



今天就把这道咸香脆嫩的盐酥鸡分享给你们，能让你一秒穿越到台湾的小吃街！

▼

RECIPE

盐酥鸡





材料

鸡胸肉 1块 / 鸡蛋 1个 / 大蒜 5颗

小葱 1小束 / 生姜 1块

调料

红薯粉 30g / 米酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

五香粉 2茶匙 /  黑胡椒粉 适量 / 白胡椒粉 适量

香油 少许 /  孜然粉 适量 /  辣椒粉 适量





▼ 1. 处理食材：把所有材料准备好，小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切末，备用。



鸡肉去除多余脂肪，切成大小均匀的块状。



▼ 2. 腌制鸡肉：然后用生抽、米酒、香油、五香粉和白胡椒粉调味，加蒜末、姜片和葱段则增香，放入鸡蛋和红薯粉搅拌均匀，腌制至少30分钟。



▼ 3. 炸鸡肉：锅中倒入足量油，中火加热，至放入筷子周围产生绵密的气泡，油温就差不多了。



红薯粉中加少许黑胡椒粉，搅拌均匀，给腌制好的鸡肉裹上薄薄一层。



转中小火，把鸡肉放入油锅中。



炸至金黄色，捞出沥干油，放在厨房纸上，再一次吸走多余油分。? 喜欢吃脆些的，可以再复炸一次。



▼ 4. 装盘享用：装盘，撒上孜然粉和辣椒粉，就可以开吃啦！盐酥鸡还是要趁热吃，才能吃到香料和热乎乎的鸡肉结合起来的浓香。

一口下去，瞬时感受到孜然粉和辣椒粉的魅力，把胃口彻底提起来的同时，也把鸡肉的肉味发挥到了极致！



与平常吃的鸡胸肉口感不同，用盐酥鸡手法做出来的鸡胸肉，鲜嫩多汁，丝毫没有柴的口感。反而相比普通的鸡腿肉还多了些嚼劲。

盐酥鸡配着冰可乐，绝对是最完美的宵夜，没有之一！





一般正宗的盐酥鸡，最后还会在油锅中放一把九层塔，激发出香味，和盐酥鸡拌在一起吃，花吃姐姐当天买不到九层塔，所以就没放。



图片来自网络

鸡胸肉没有骨头，处理起来比较方便，愿意剔骨的话，鸡腿也是一个好选择，口感比较滑嫩。

关于调味粉，大家可以尽情发挥和选择，椒盐、甘梅、咖喱……总之你爱就好，其实不放都已经够香够味了！



今天这道台湾小吃你学会了吗～你最喜欢的鸡胸肉吃法是什么？欢迎留言和花吃姐姐分享哦！





秋风起，花吃姐姐要带大家出去吃阳澄湖大闸蟹啦！

9月21日-9月22日正值大闸蟹捕捞第一波，带你品尝第一网的鲜美；10月19日-10月20日蟹肥膏黄正当时，是绝不能错过的肥美。

除了吃到正宗的阳澄湖大闸蟹还能亲自体验捕捞的快乐，同时和阳澄湖上的白鹭一起欣赏下秋季的落日。在村上湖舍民宿我们还安排了网红野餐，教你怎么做野餐美食和摆盘；另外还有大厨教学当地特色美食，还有少量名额。

9月10日前报名可享早鸟价1388元/人（单人默认拼房，报名即可获得价值400元的礼包，包含阳澄湖大闸蟹6只装提货券），有兴趣的赶紧扫码报名吧！