“吃大闸蟹充饥”“抗生素大闸蟹”..都9102年了，还在信!

心尊门

每年一到中秋节，又到了吃大闸蟹的季节。打开红彤彤的盖子，里面叠金交玉，金黄绵软的蟹黄让这个秋天都明媚起来。



当我们准备大快朵颐的时候，在朋友圈中总会出现一些“不和谐”的声音……



这大闸蟹似乎天生就是个特立独行的家伙，食物的相生和相克在它的身上得到了淋漓尽致的展现。那么这么好吃的大闸蟹，真的在食物里就这么“不合群”？今天，罐头君就让大家重新认识一些它！

1

建国前贫穷人家靠吃大闸蟹度日？

网传“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”甚至有些还配上详细描述的文字：“没有像样的桌子，用铝锅生煤球炉，边上还有一个破竹筐……可人家却有一桌子，对，是一桌子天然无毒大闸蟹，看样子，只只不止3两！”



罐头君调查后发现，这张老照片出自美国摄影师沃特·阿鲁法特之手。

影集中的第八张照片记录的正是这个吃螃蟹的小男孩，而在图说中只有简单的“Eating Crab”这两个词。没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描述，更没有提及“穷人靠吃阳澄湖大闸蟹度日”这样的字眼，这个谣言是图片在传播过程中被不少网友过度解读了。

1

孕妇不能吃，吃了会流产？

在朋友圈广泛流传着孕妇不能吃螃蟹的说法，说螃蟹属于寒性食物，寒性食物有活血化瘀的功效，食用后极易造成产妇流产、出血等情况。

而营养专家却说吃螃蟹会导致孕妇流产的说法并不科学，实际孕妇是可以吃螃蟹的，只要控制好量就可以。螃蟹富含优质的蛋白质，有很高的营养价值，是非常适合孕妇适量食用的美味。



1

螃蟹和西红柿同吃如砒霜？

有传闻说，螃蟹不仅不能和西红柿一起吃，也不能和含有维生素C的一切食物一起吃，因为螃蟹中的五价砷会被维生素C氧化变成剧毒的砒霜。

单看化学反应式，理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。

但是，避开剂量谈毒性是不行的！因为，你要吃好几公斤被严重砷污染螃蟹，然后再一次性服用500毫克以上的维生素C，也就是一次性摄入5斤以上西红柿，才有中毒的可能性。



1

不法商贩会注射蟹黄、蟹膏和注水？

蟹黄蟹膏是性成熟大闸蟹的生殖腺。饲料搭配更合理，大闸蟹摄入的营养更充足，蟹黄和蟹膏就更饱满。

生物自身都会有自己的循环系统，若强行给活蟹注射其他物质，会破坏大闸蟹自身的渗透压，从而导致它的器官受损，不出几分钟大闸蟹就会死亡。

我们在市场购买的时候，都是选择鲜活的个体进行购买，若注射了，一会就死掉了，这商家不是亏大了吗？而且，我们购买都是按个购买，注水有意义吗？又不是称重。因此，往大闸蟹中注射蟹黄，蟹膏和水都是无意义的行为，亏钱的生意，商家不会做的。



1

养殖过程中会投喂抗生素？

在封闭养殖过程中，为了消灭病毒病害，提高大闸蟹的抵抗力，可能会投放一定量的抗生素。但是，养殖过程中投喂不代表市场上待售的大闸蟹含有超标的抗生素。

另外现在养殖大闸蟹一般都是在流动的水域中，往水中投喂抗生素也会马上被稀释掉，根本起不到消灭病毒的作用。现在的养殖户都是从提高水质的角度去防止病毒在水中繁殖扩散。

大闸蟹在上市前还会经过严格的检验检疫，如果有指标超标就不会让它流入市场，所以大家尽可放心购买。



1

吃完大闸蟹不能喝茶？

有说法称，在吃完大闸蟹后喝茶，因为茶水中含有大量的“鞣酸”，会与胃里的蛋白质反应，形成不易消化的鞣酸蛋白，使人出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。

鞣酸唯一重要的作用是沉淀反应，不仅可沉淀蛋白质，而且能与很多物质产生很多复合物质。从茶叶的性质分析，茶叶中并没有大量的鞣酸，所以就更不会产生让人不适的反应。



秋天是吃螃蟹最好的季节，肥美的大闸蟹错过这段就得再等一年了~大闸蟹也分好多种吃法，今天罐头君就教大家几道最常见的做法。

清蒸大闸蟹



清蒸大闸蟹最为注重的是大闸蟹的原汁原味，做法比较简单。

主料：阳澄湖大闸蟹

配料：紫苏叶、姜片

做法：

1.大闸蟹清洗干净，以绳子捆扎好备用；

2.蒸锅加入1/3水烧开，可以加入两片紫苏叶或姜片祛寒，大闸蟹上蒸笼，注意腹部朝上，防止蟹黄流出；

3.以大闸蟹上锅开始计算15至20分钟为最佳，蒸久了大闸蟹的味道容易流失，时间太短蒸不熟，大闸蟹的美味也难以体现。

  蟹酿橙



浙江杭州传统名菜，创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

主料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉和净荸荠各25克

配料：白酒和姜各5克

调味：精盐3克、味精2克、胡椒粉1克

做法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.将酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

  秃黄油拌饭



秃黄油是蟹季过后拯救嗜蟹者的最佳方案

主料：阳澄湖大闸蟹母蟹、公蟹
配料：猪油、姜片、葱、黄酒
调味：盐、香醋

做法：
1.肥肉切块放入锅中熬出油
2.蒸熟大闸蟹，拆蟹黄、蟹膏

3.姜切片、葱切段，加入猪油小火炒香，挑出葱姜，加入蟹黄蟹膏小火炒，等猪油变成金黄色倒入适量黄酒小火熬制20分钟即可。

醉蟹



醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味鲜吊舌，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

主料：阳澄湖大闸蟹

配料：白酒、姜片

调味：盐、味精

做法：

1.大闸蟹数只洗干净，放在大的容器内，不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后排出体内的脏水；

2.随后再加入腌料，腌料：白酒满过蟹就好，生姜数块，盐，味精。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴，越要喝，然后放入冰箱，过一周就可以吃了。

3.熟醉蟹将蟹蒸熟再重复上面步骤即可



你“在看”我吗？