夏日炎炎话消暑 巧制冷面饱口福

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夏日炎炎，人们常有冷食消暑的习惯。三口之家如在双休日巧制冷面，既能一饱口福，又可增添制作冷面的乐趣。

冷面制作首先要讲究面条的质量。最好选购由筋力足的上海富强粉轧制的“韭菜面”，或下阳春面用的面条。另外，面条买回后最好放在冰箱内，以防天热失去面中的碱水，使面变酸。

在冷面的操作上，要掌握好水与面的关系，即锅中的水要多、面要少。这样下出的面条才能易熟不糊。

此外，还要控制好火与水的环北京治療白癜風最好的醫院bjbdfyy.huisou.com节。锅中之水一定要用旺火烧沸再下面条，而当面条漂起时，须往锅内再添加些冷水。等水再滚面条浮上，片刻后可用漏勺捞起，用冷开水激凉，甩干水分，放在盛器内，用熬熟的精制油将面拌透。这样，冷面就制成了。

在佐料的制作上，要将绿豆芽放进开水锅中汆一下，捞起放入大盘作底，再将冷面放进去;然后，落上煮过的酱油、醋、白糖和拌好的花生酱，以及辣油、蒜泥搅拌均匀，再撒上少许胡椒粉、味精、葱花。这样的冷面，吃起北京治療白癜風最好的醫院user.qzone.qq.com/2055205941来一定会令你清凉爽口，浑身舒坦。

夏天怎样开胃

每到夏天，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠，胃脘不舒等症状。

究其机理，首先是夏天出汗多，容易造成体液代谢失调。水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定的重要因素，若大量出汗，则会使体内水分、氯化钠、水溶性维生素(主要是维生素B1、C)丧失过多，引起水盐代谢平衡紊乱，导致体内酸碱平衡和渗透压失调。由于大量排汗和氯化物的损失，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低;因口渴而饮用大量水，会稀释胃酸。这些改变都会直接或间接地影响消化功能，引起食欲下降。此外，由于高温，体内血液多集中于体表，易引起消化道缺血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌减少，造成食欲不振和消化功能紊乱。

因此，应针对夏天食欲降低的特点采取相应措施，科学安排夏季饮食。

讲究饮食卫生：

食品原料要新鲜，膳食最好现北京白癜風醫院baike.com/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%87%E5%9B%BD%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2做现吃，尽量避免吃剩饭;生吃瓜果要洗烫或消毒;做凉拌菜时，调料中应加醋和蒜泥，既可调味，又可杀菌，且能增进食欲;饮食不可贪凉，以防病原体乘虚而入。

勿过食冷饮：

气候炎热时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，但不可食之过多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，营养虽尚可，但过食会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛。饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱。