流传最广的饮食谎言

铁笔居士

很多人为了健康，恪守着关于饮食的种种箴言。但是您知道吗?那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言。那么，真相是什么呢?让我们揭开这些谎言，探究真相。
<p align="center"><img src="http://ss.zgfj.cn/newsfile/200911592215871.jpg" border="0"/></p>
<p>　　1。褐色面包就是全麦面包</p>
<p>　　注意饮食健康的人，经常被食品的颜色所迷惑：褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。注意，褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。</p>
<p>　　全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在<a class="channel_keylink" href="http://www.51ttyy.com/zt/yyzc" target="_blank">早餐</a>时得到及时补充，是一种非常健康的饮食。</p>
<p>　　2。黄<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/zt/oil/" target="_blank">油</a>面包片比炸薯条更益健康</p>
<p>　　人们都知道炸薯条热量大，转而选择看起来更益健康的面包片。但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。其实，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、<a class="channel_keylink" href="http://base.51ttyy.com/other/" target="_blank">蛋白质</a>和矿物质也几乎完全相同，所以黄<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/zt/oil/" target="_blank">油</a>面包并不比炸薯条更益健康。</p>
<p>　　3。“绿色”水果不用洗</p>
<p>　　即使是“绿色”水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。因为水果果皮上(如<a class="channel_keylink" href="http://www.51ttyy.com/Search.asp?ModuleName=Article&amp;Field=Title&amp;Keyword=草莓&amp;ClassID=0&amp;page=1" target="_blank">草莓</a>、<a class="channel_keylink" href="http://www.51ttyy.com/Search.asp?ModuleName=Article&amp;Field=Title&amp;Keyword=苹果&amp;ClassID=0&amp;page=1" target="_blank">苹果</a>)的寄生虫虫卵是看不见的。倘若不洗净就吃，很容易受到疾病的威胁。</p>
<p>4。甜味剂有助于减肥 </p>
<p>　　很多人都知道吃糖容易发胖，所以认为用甜味剂来代替糖就可以帮助我们减肥了。但研究表明，有些甜味剂(尤其是糖精)会加速胰岛素的分泌，其结果只能是让你对糖更依赖。</p>
<p>　　糖精钠市场上销售的糖精实际上是糖精钠，学名为邻磺酰苯甲酰亚胺。它已有百年的应用历史，是最为传统和廉价的甜味剂。</p>
<p>　　5。沙拉对人体健康极为有益</p>
<p>　　大概是因为沙拉的热量低，因此被许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%，人体从沙拉中所摄取的养分是很低的。不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，<a class="channel_keylink" href="http://ill.51ttyy.com/shiliao/xyjzxxt/Index.shtml" target="_blank">血液</a>循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。</p>
<p>　　日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。</p>
<p>　　6。晚上吃东西会毁了好身材</p>
<p>　　事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的热量，就不会产生超重的问题了。但是要注意，进食太晚，或是有吃夜宵的习惯，确实会加重胃的负担，很容易导致睡眠障碍以及发胖。</p>
<p>7。黄油比人造黄<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/zt/oil/" target="_blank">油</a>热量高 </p>
<p>　　黄油和人造黄油的热量是相同的。事实上，某些人造黄油制品的热量不但不比普通黄<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/zt/oil/" target="_blank">油</a>低，而且其非饱和脂肪酸含量更高，更容易导致体内胆固醇水平的升高。</p>
<p>　　　　8。热带水果中的酶有助于瘦身</p>
<p>　　事实上，热带水果所含的酶，具有支持<a class="channel_keylink" href="http://base.51ttyy.com/other/" target="_blank">蛋白质</a>消化的功能，可使<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/db/" target="_blank">食物</a>更好地被人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。因此，瘦身不能靠只吃热带水果来实现。</p>
<p>9。蜂蜜的热量低，有助于减肥 </p>
<p>　　事实上，蜂蜜的热量仅仅略低于糖而已。对减肥并没有什么作用。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。</p>
<p>　　10。吃土豆容易发胖</p>
<p>　　很多人都把土豆当成容易发胖的<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/db/" target="_blank">食物</a>，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果。土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，如把土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的土豆，做成炸薯条之后的热量是烤土豆的200倍。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸<a class="channel_keylink" href="http://eat.51ttyy.com/zt/oil/" target="_blank">油</a>力是很强的。</p>
<p>　　11。蔬菜生吃更益健康</p>
<p>　　不少蔬菜生吃确实更益健康，因为那样能最好地保留其中的营养成分，特别是维生素。但生吃并不适合所有的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等等。</p>
<p>　　人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。</p>