做道莱

彭炜珀

色香味： 造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。 <br/><br/>　　主料： 豆腐皮，鲜嫩瘦肉<br/><br/>　　辅料：酱油，精盐，味精，白糖，葱段，生姜，肉清汤，绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油 <br/><br/>　　制作： <br/><br/>　　1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊；<br/><br/>　　2)将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口；<br/><br/>　　3)炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油；<br/><br/>　　4)原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。<br/>