傣家人与三味茶
竹子是傣家人的芳邻，也是给他们带来福气的植物。他们不仅用竹子作为建房的材料，还把竹作为饮茶的工具，锯下一节节竹子，就是绿色的杯盏。 <br/> 傍晚，同事把我们带进傣族寨子，迎面走来一位头插鲜花、身穿乳白色紧身衣、着淡黄色筒裙、系银腰带的名叫玉罕的傣族少女，她把我们引上竹楼。波淘（老大爹）在楼梯口面带笑容欢迎我们，请我们进屋落坐。火塘上水唱着歌，像欢迎着远道而来的客人。波淘早已为我们准备了“竹筒茶”。 <br/> 玉罕将已晒干的春茶熟练地装入刚砍回的香竹筒内，给波淘放在火塘的三脚架上烘烤，约6～7分钟后竹筒内的茶便软化，波淘用木棒将竹筒内的茶冲压后，又填满春茶烘烤，这样，边烤、边冲、边填，直至竹筒填满冲紧为止，待茶烤干后，剖开竹筒取出圆柱型的茶叶,玉罕用这茶叶冲好茶水一碗碗捧送给我们。这“竹筒茶”喝入口中，既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳，非常可口。 竹筒茶是居家茶，过去一直是傣家人招待进入家门的客人用的。<br/> 花茶是傣族同胞又一味茶，也是最令来西双版纳的游人心醉的一个饮品。傣族同胞制做花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂。桂花香气淡雅，随风飘荡，往往有一树桂花一村香的说法，无论制绿茶、红茶还是乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花。傣族同胞爱花，小卜肖的名字大多与花相联，节日里的头饰不是金银玉器，而是一束精当的鲜花。随着桂花的入驻，茉莉、玫瑰等花也被人纳入茶叶，无论在民间的杯里，还是高雅的席宴，都会看到花在香茗里的芳踪，都能闻到春天在水里的味道。 <br/> 傣族同胞喝花茶很有讲究，老人喝的是桂花茶，年轻人喝的是茉莉花茶，谈恋爱的人喝玫瑰茶。而桂花茶又都分了级别，金桂是上等品，只能年纪大的人喝；银桂是次品，一定岁数的人就可以喝；丹桂更差一些，只要结了婚都可以喝。茉莉是结过婚的女人喝的；玫瑰茶就只有年轻人用了，不论小卜肖还是小卜冒，初约的时候一定要用玫瑰茶，就是谈不到一块儿，也要在玫瑰茶与玫瑰茶的交杯里分手。 <br/> 柠檬茶，其实是爱情茶，是傣家“三味茶”里最浪漫的一味，也是最让游客难忘的一味。有一篇小说是写西双版纳爱情故事的，名字叫做《伤心柠檬茶》。故事讲的是一个上海知青，在喝傣家柠檬茶后爱上了泡茶给他喝的小卜肖，后来结婚，再后来却随着许多上海知青回到了上海，把当年那个给他泡制柠檬茶的小卜肖丢在版纳。日子像澜沧江水，一刻不停地向东流去，流走了他们的爱情，也冲散了一个家庭。当某一天的黄昏，这位已是某公司经理的上海知青来到一家茶楼，喝了一杯柠檬茶之后，竟然哭了。他回到西双版纳，人回来了，公司也搬来了，在澜沧江一步一回头的地方，他的事业得到发展，他的爱情重又有了蓬勃生机。 <br/> 美丽的西双版纳种植着许多柠檬树，每一个果子都能泡出一对恋人。柠檬茶一般是招待游客的，一杯柠檬茶想留住那些热爱象脚鼓的客人。 <br/> 柠檬茶讲究柠檬要鲜，茶叶要精，最好以红茶为主。茶汁出来时用杯盏盛之，然后再添加时鲜柠檬汁，最好加点糖，这样喝起来酸甜可口，解渴解谗。对于大多数年轻人来说，这是一味最上等的饮品，如果茶馆里专项经营柠檬茶，那里绝对是一个情人相会的场所，因为，柠檬的味道酸涩而泛甜，正好与爱情的味道一样。
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