小草 发表于 2009-1-12 15:17:52

油炸食物多吃無益

<center><span style="FONT-SIZE: 13pt; FONT-FAMILY: Arial"><b>油炸食物多吃無益</b></span></center><br/><font color="#0066cc">問:每逢過年,我祖母便會弄很多煎堆、油角等食物,香脆可口,我們一家人都很喜歡吃。不過,聽說多吃油炸的食物不好,到底有什麼問題? </font><br/><br/>答:食油含有豐富的磷脂、膽固醇、脂蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素等。不過,食油經高溫加熱後(食油燒至冒煙時,溫度超過二百度),不單破壞所有營養,同時令人體必需的脂肪酸氧化,形成過氧化脂。過氧化脂會阻礙人體吸收蛋白質及氨基酸,同時會積聚在人體內,引起腦血栓及心肌梗塞等症狀,嚴重時更可能會誘發癌症。食油的溫度越高,反覆使用的次數越多,產生的有害物質就越多。 <br/><br/>  食物經油炸後,就像穿上一件油脂衣,各類消化?難以將食物分解、攪碎、消化和吸收,因而多吃油炸食物,腸胃會感到不適。 <br/><br/>  中醫學認為,油炸食物均燥熱帶毒,為了將毒素排出體外,人體的過濾器官肝臟須加倍工作。在這個過程中,肝臟會充血,處於一種「熱」的狀態,因而導致出現頭痛、腸胃不適、脾氣暴躁等反應。若情況持續,肝臟本身亦可能出現病變。根據我的臨床經驗,許多病人身體十分虛弱,但由於飲食不當,喜愛吃油炸食物,以致又十分燥熱。這種虛熱夾雜的體質最麻煩,因為有熱在身時,就無法進補,身體又豈能有所改善。 <br/><br/>  因此,偶然吃些香口食物問題不大,但真的要知所節制。 <br/>
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