小草 发表于 2009-1-12 15:17:18

吃火鍋須知

<center><span style="FONT-SIZE: 13pt; FONT-FAMILY: Arial"><b>吃火鍋須知</b></span></center><br/><font color="#0066cc">問:我們一家人都很喜歡吃火鍋,在冬天一星期可能吃兩、三次。吃火鍋只是把食物灼熟,又不用油煎炸,應該很健康。我不明白為什麼我連續吃幾天火鍋後會覺得有點口乾喉痛,好像很燥熱。 </font><br/><br/>答:吃火鍋引致燥熱的原因很多:首先是湯底問題,如果你們在酒樓吃火鍋,當然不應該要麻辣或咖喱湯底,不過即使要清湯底,亦可能有問題,因為酒樓有時會用骨頭來熬湯,以增加鮮味,而骨頭湯帶燥。第二是醬料問題,由於灼熟的食物味道較清淡,我們一般喜歡放一些調味料,如醬油、辣椒油、沙茶醬、柱侯醬等,一不為意,很容易便會多吃了。第三是食物本身,由於許多食物都切成一小片或一小塊,容易入口,因此你可能不覺間,吃了一片又一片的肥羊肉或其他肉食,而牛肉、羊肉等食物都帶燥。第四,吃火鍋時,我們邊吃邊等食物灼熟,進食的時間通常會較長,長時間近距離接觸火源,亦可能會產生一種熱毒。最後,我們多半在冬天才吃火鍋,室內窗戶關閉,空氣不流通,以致廢氣過多,令身體亦容易處於一種「熱」的狀態。 <br/><br/>  為針對上述情況,如在家裏吃火鍋,最好以竹蔗、馬蹄(荸薺)、胡蘿蔔作湯底,注意調味料的分量,食物應以蔬菜為主,應保持室內空氣流通。最後,不要吃得太燙,以免傷及喉嚨。
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